houba173
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Posté le: 23-03-2008 11:26
Les saucissons d’âne vendus dans les commerces en Corse sont des attrape-touristes. Cette charcuterie n’a rien d’identitaire. Elle est même importée toute faite de Sardaigne. Il faut savoir que le saucisson corse est traditionnellement confectionné avec de la viande de porc. La viande d’âne a bien été utilisée mais très ponctuellement au moment où la mécanisation a relégué les ânes et mulets (hybride âne-jument) au second rang
tiré d'un site:
http://corse.evous.fr/Saucisson-d-ane.html
De memoire je n'ai jamais vu un producteur de ma région ( le taravu) produire du saucisson d'ane
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